Jarel Dulce
La vendimia se realiza a finales de agosto y septiembre, de forma manual y en cajones pequeños de capacidad no superior a los 10 kg., evitando así la sobrecarga y la posible ruptura del grano, ya que la uva se somete a continuación al proceso de asoleo en paseros, práctica conocida y utilizada desde siempre en la zona, es totalmente artesanal e imprescindible para nuestro vino y cuya duración dependerá de las condiciones climáticas. Tras su recogida, pasa por la mesa de selección y seguidamente a la prensa para la obtención del mosto, el cual fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, produciendo en su totalidad el grado alcohólico y no interviniendo encabezamiento alguno, de ahí su denominación de “Naturalmente Dulce”.
De color amarillo brillante con reflejos dorados. Nariz muy expresiva, destacando aromas varietales de cítricos y fruta blanca madura, también aparecen notas más complejas como almizcle y miel. En boca es un vino delicado y elegante, fresco y amplio, donde se equilibran dulzura y acidez, con un final largo y especiado.